SHISH TAWOK - ESPETOS DE FRANGO RECEITA LIBANESA

Em turco, a palavra Shish significa espeto. E a palavra Tawook é derivada de tavuk, que significa frango.
Tão literalmente, Shish Tawook significa Espetos de Frango.

O Império Otomano (turco) governou o Líbano entre 1516 a, aproximadamente, 1918, razão pela qual vemos muita influência turca na culinária libanesa.

De volta ao Líbano, o Shish Tawook pode ser encontrado na maioria dos restaurantes de fast food. Geralmente é pedido como um sanduíche de frango grelhado enrolado em um pão "pita" com molho de alho libanês toum, e alguns picles salgados e batatas fritas.

Também pode ser servido em um prato com um lado de arroz e legumes grelhados. Na sua forma mais básica, Shish Tawook é apenas peito de frango grelhado, mas o segredo está na marinação.

Shish tawook nao pode ser considerado kabeb, já que kabeb deve ser com carne vermelha.

Receita de shish tawook

Ingredientes

1kg de peito de frango desossado e sem pele, cortado em cubos (ou conforme sua necessidade)
1 xícara de suco de limão espremido na hora
uma pequena fatia de limão com a casca (opcional, não coloque muito)
15 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de iogurte natural (iogurte grego)
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre vermelho (vinagre de maçã)
1,5 a 2 colheres de chá de pimenta branca moída
1/3 colher de chá de tempero de gengibre em pó
1/2 colher de chá de tomilho moído ou orégano moído
1/3 colher de chá de colorau (ou paprika)
1+ colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 a 1 colher de chá de pasta de tomate

Instruções

shish tawok prontos para grelhar

• Misture bem todos os ingredientes enquanto esfrega o frango
• Coloque em um recipiente, tampe e deixe descansar / deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (da noite anterior é ótimo).
• Espete o frango logo antes de grelhar (voce pode intercalar cubos de pimentao, frango, tomate, frango, cebola no espeto).
• Grelhe em fogo médio por 12 a 18 minutos no máximo.
• Assim que você os remover da grelha, coloque-os em uma panela grande e quente, recoloque a tampa firmemente e deixe descansar por 8 a 10 minutos - isso ajuda o frango a ficar mais úmido (esta etapa é opcional).
  
  

shish tawok com tomate, cebola e pimentao intercalados

Para sanduiche com pão pita:

Espalhe 1 colher de chá de pasta de alho ao longo do diâmetro de um pão pita, adicione picles de pepino salgado, batata frita, tomate ou pimentão grelhado (opcional), o shish tawook de frango grelhado, role como um sanduiche e aproveite.



Você pode servir shish tawok acompanhado de hummus ou toum também.

Agora, delicie-se!