TAMEYA (FALEFAL EGIPCIO) - BOLINHOS DE FEIJÃO FAVA

bolinhos de falefal com pasta de hummus

 

Falefal ou melhor, taméia, é assim que os egípcios chamam esse prato tão saboroso!

 Uma receita simples e gostosa que pode ser servida a qualquer hora e ainda vegetariana! 

Os egípcios são famosos pelo saboroso falefal feito lá, mas essa delícia não ficou só no Egito, foi espalhada por todo o Oriente Médio, e sanduiches de falefal são baratos e podem ser encontrados em todos os lugares.

Ingredientes para fazer falafel egípcio:

250g de feijão fava ou grão de bico 

2 dentes de alho esmagados

½ alho-poró, finamente picado

5 cebolinhas, finamente picadas

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de farinha de grão (farinha de feijão garbanzo, farinha de pulso feita a partir de grão de bico)

1 colher de sopa de coentro, picado

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de chá de cominho

Sal e pimenta preta

Óleo de girassol, para fritar

Passos para fazer falafel egípcio:

1. Preparação de falafel começa uma noite antes. Em uma tigela grande, coloque o feijão fava ou o grão de bico de molho em água em temperatura normal. Deixe durante a noite toda.

2. Na manhã seguinte, escorra os feijões bem em um coador, e certifique-se de toda a água se foi.

3. Em um processador de alimentos, adicione os grão e todos os ingredientes junto com ele.

4. Bata bem os ingredientes, até que a mistura se torne uma pasta muito macia.

5. Use uma colher e pegue porções dessa massa e faça pequenas bolas. O tamanho das bolas de falafel e sua forma é de acordo com sua preferência.

6. Retire uma frigideira de tamanho médio e encha-a com óleo, cerca de 4 cm de profundidade. Antes de começar a fritar o falafel, você precisa deixar o óleo aquecer. Use fogo médio.

7. Comece a fritar as bolinhas de falafel, e certifique-se que o calor não é tão alto. Você precisa se certificar de que o interior do falafel é cozido, e que o exterior é marrom e crocante.

 

 Dicas:

Falafel fica ainda mais delicioso com uma salada ,  tahina ou hummus e, naturalmente pão pita.

Para fazer sanduiches com falefal achate-os um pouquinho na hora de fritar!

Num outtro post falremos como fazer sanduiches com falefal!

Ficha Nutricional

Quando feito com grão-de-bico, o falafel é rico em proteínas, carboidratos complexos e fibras. Principais nutrientes são cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês, vitamina C, tiamina, ácido pantotênico, vitamina B e folato. Fitoquímicos incluem beta-caroteno. Falafel é rica em fibras solúveis, que tem se mostrado eficaz na redução do colesterol no sangue.

Grão-de-bico são baixos em gordura e não contêm colesterol, mas uma quantidade considerável de gordura é absorvida durante o processo de fritura. Falafel pode ser cozido para reduzir o alto teor de gordura associada com fritura.

 
Energia 1,393 kJ (333 kcal)

Carboidratos 31,84 g

Gordura 17,80 g

Proteína 13,31 g

Vitaminas

Vitamina A 13 UI
Tiamina (B1)(13%) 0,146 mg
Riboflavina (B2)(14%)0,166 mg
Niacina (B3)(7%)1,044 mg
Ácido pantoténico (B5)(6%)0,292 mg
Vitamina B6(10%)0,125 mg
Folato (B9)(20%)78 μg
Vitamina B12(0%)0,00 μg

Minerais

Cálcio(5%)54 mg
Ferro(26%)3,42 mg
Magnésio(23%)82 mg
Manganês(33%)0,691 mg
Fósforo(27%)192 mg
Potássio(12%)585 mg
Sódio(20%)294 mg
Zinco(16%)1,50 mg

Outros componentes

Água 34,62 g

  Unidades

 
     Μg = microgramas • mg = miligramas
     UI = unidades internacionais

As percentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database