FITIR ALEXANDRINO - A PIZZA DA ALEXANDRIA

É um tipo de pão achatado de massa foleada.

Fitir Egípcio - um pouco de história

Eu ouvi uma vez que a história do Feteer Meshaltet (الفطير المشلتت) remonta aos antigos egípcios quando foi chamado Feteer Maltoot e foi dado como uma oferenda aos deuses egípcios nestes dias.

Com o passar do tempo, o meshaltet tornou-se um dos principais pratos da culinária egípcia. Diz-se que durante a era Mamlouk - que era conhecida por muitas sobremesas - se espalhou para a Europa e foi moldado como um crescente que depois se tornou muito popular como o conhecido croissant.

Representa generosidade e carinho. Hoje em dia, é um prato que é pedido por reis e presidentes que visitam o Egito. Quando eu visito o Egito, você pode encontrar muitos restaurantes, mas o melhor feito no campo pelas esposas dos fazendeiros. Pode ser apreciado de muitas maneiras, então vamos começar.

Fitir Alexandrino -الفطير الإسكندر

É também conhecido como pizza da Alexandria.

Esse prato amanteigado, com cara de pizza, é uma outra versão do fitir egípcio, porém, com um recheio tipo pizza. É na Alexandria que encontramos essa maravilha, de massa leve e saborosa. Lembra-me muito o causone, o jeito que a massa é fechada.

O recheio pode ser a que você mais gostar, conforme voce come sua pizza.

A versão doce

Embora a versão doce destes foi originada em outra cidade chamada Ras-Al-Bar. Nessa versão voce pode carregar na Nutela e ainda adicionar frutas como banana.

Fitir Alexandrino - Receita

Você vai precisar para a massa de:

4 xícaras de farinha de trigo branca.

2 xícaras de água (+/- dependendo do tipo de farinha que você está usando.)

Uma pitada de sal.

Manteiga derretida - quase um copo cheio.

Para a recheio do fitir Alexandrino:

• Muzzarela ralada
• Pimentoes picados
• Tomates picados
• Cebola picada
• Carne moída pronta sem molho
  Pimenta se desejar
• Sal a gosto se vc desejar

Massa:

Primeiro, misture a farinha e o sal e junte a primeira xícara de água e amasse bem, depois adicione o restante, pouco a pouco, até obter uma massa muito elástica, de modo que você possa puxá-la e não se rasgar.

Divida a massa em 6 bolas, unte um prato fundo e coloque as bolas nele e pincele a superfície com mais óleo.

Deixe descansar por 15 min. e ligue o seu forno ao mais alto grau possível, o meu foi de 260° C. Isso irá render 3 unidades.

Peguem uma bolinha e abra essa massa bem fininha do jeito que voce consiga ver a bancada.

Passe manteiga generosamente por cima. Reserve.

Pegue outra bolinha e abra um pouco menor que a primeira.

Pegue a essa massa aberta e coloque por cima da primeira massa.

Agora é hora do recheio!

Coloque a carne moída, os ingredientes picados e a muzzarela por cima do fitir e vá fechando a massa, como voce vê no vídeo.

Coloque para assar até dourar.

Sua pizza-fitir está pronta!

 Quando vou à Alexandria é o primeiro prato que como quando estou na rua!! Amo <3

Cris Freitas